ホテルパティシエの監修、美しく贅沢なパフェで幸せな時間を。
岡山県産フルーツなど、こだわりの素材をジュレやコンフィチュール、アイス、シャーベットなどに変化させて、グラスの中にイン。ホテルパティシエの監修により、美しく丁寧に組み立てられたスイーツのグラデーションは、美しくてみとれてしまいます。そして、パフェは、食べ進めても飽きないよう甘みや酸味などのアクセント、食感の変化を計算。パフェグラス全体のバランスを考えて一層一層が作られています。「その年のフルーツをその年のレシピで、満足して召し上がって頂けるよう、毎年、季節ごとに開発しています」とパティシエ。季節ごとの思いが感じられるパフェを、ぜひ。
こだわり
ホテルパティシエが四季それぞれに工夫を凝らしメニューを考案。岡山の誇るフルーツ本来の醍醐味を楽しめるよう、状態の良いものを選定して仕入れるだけでなく個々の果実に応じて追熟させるなど、美味しさを引き出して使用。
岡山の季節フルーツを使用したパフェを提供して、もう10年以上（2009～）。今年も、見た目はもちろん、食べ進めても飽きのこない、常に味の変化、食感の変化、甘みや酸味などの構成をホテルパティシエが監修。丁寧に組み立てたグラスの層をチェック。
スタッフコメント
遠方からのお客様も気軽に訪れやすい、ＪＲ岡山駅直結のホテル、そのロビー・フロアにあるカフェ。トラベルにビジネスに…、みなさまに「岡山の表玄関にあるくつろぎ空間」として、お気軽にご利用していただいております。自慢の「フルーツパフェ」は季節ごとにおいしい岡山の果物を厳選し、オリジナルメニューで提供。旅の序章に、また印象に残るエピローグに、ぜひお立ち寄りのうえご堪能ください。
