岡山の新鮮フルーツの味わいをさらにひきたてる、繊細かつ色彩豊かな魅惑のグラス。
美しきバランスと色彩感に思わず目を奪われるその装い。絶妙に配置された美しいカットのフルーツ、グラスの中にはパティシエの技術を発揮した絶妙な生クリーム、バナナ香やヨーグルトを忍ばせたアサイー、そして白桃やイチゴのシャーベット。細やかなおいしさへの気配りが尽くされた、宝石のようなアート作品のような美しいパフェを楽しんで。
こだわり
スイーツとフルーツ、両方に長けた匠の華麗なナイフさばきは、果実を引き立てるだけでなく、食感、味までも左右します。柑橘やブドウ、メロンやパイン、キウイといった、季節それぞれに取り合わせも計算したフルーツをチョイスして配置。甘・酸・香・彩・艶とあらゆるものが一体となってパフェ好きの心を魅了します。
フルーツとあいまって、パフェを印象づけるのがアイス系のスイーツや生クリーム。特に大切にしているのが、イチゴやモモのソルベやコンポートなどに用いる岡山県産フルーツの品質。またさらに手を加えてこそ映える風味と高熟度へのこだわりです。手を抜くことがないプロならではの創作パフェを、ぜひ。
スタッフコメント
季節のフルーツをグラスから溢れ出るほどたっぷり使用したフルーツパフェです。岡山県産果実の瑞々しさを生かすよう、ケーキづくりのプロとして長く積み重ねた基本の生クリームやコンポートづくりなどの技術も盛り込みました。まず、とにかくおいしく。見た目にもお洒落で気分も華やかになる…そんな至極のパフェをお楽しみいただけると思います。
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