見た目、香り、食感、味…のみごとな四重奏。芸術的パフェで極上の白桃を食す。
グラスの上部には、もぎたての白桃がほぼ丸ごと一玉！ その下の層にも白桃を散りばめた贅沢な一品です。モモのみずみずしさを損なわないよう、注文が入ってから皮を剝き、その都度、スタッフが味を確めた豊かな風味の実だけを使用。何回も試作を重ね、絶妙の配合で構成したソフトクリームやホイップクリーム、スモモジャム、ゼリーなどが、果実本来の甘みを優雅に引き立てます。香ばしいグラノーラのカリカリッとした食感が楽しいアクセントに。一切の妥協を許さず作られたスペシャリテを堪能あれ。
こだわり
6月末～9月上旬頃までの提供で、はなよめ、加納岩白桃、白鳳、清水白桃、おかやま夢白桃、白皇など、その時々で旬の品種を契約農家から直接仕入れています。農園にも足繁く通い、生産者の思いやモモづくりの背景を直接聞き、顔の見える信頼関係を大切にしているのだとか。
味のアクセントとなるのがグラスの一部を赤く彩る、オリジナルの「すももジャム」。まろやかな酸味がお口直しの役割を果たすとともに、モモの実の甘さを引き立てる効果も。上から順に食べ進めると、モモとジャムの風味が混ざり合い、すっきりと上品な味わいに。
スタッフコメント
産地直送の季節の果物を使ったフルーツパフェ専門店です。こちらは、白桃の甘い香りと鮮度を楽しめるモモづくしのパフェ。最後の一口までモモを堪能できるよう、グラスの底に入った涼しげな透明ゼリーの中にもモモの果肉をたっぷり入れています。当店ではたくさんの農園と直接契約し、密にコミュニケーションを取り、時にはスタッフが袋かけや収穫に出かけることも。私たちの務めは「パフェを通して生産者さんの思いをお客様に伝えること」。モモ以外にも足守メロンやイチジクなど県産フルーツを使ったパフェを多数用意してお待ちしております。
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