彩りを愛でおいしさとりどりを楽しむ、遊び心満載の3グラス・パフェ。
スイーツを優雅に楽しめる、パリスタイルの「サロン・ド・テ」。しゃれた大人の中には、ウイスキーやシャンパンと、という人も。もちろん、季節の岡山県産フルーツの彩りが楽しめるパティスリーとしての人気も定着。今年のパフェは、フルートグラスやオールドグラスなど三種のクリスタルの器で、季節折々、四季それぞれの旬果とオーナーシェフが駆使する多彩なテクニックが楽しめる。たとえば夏なら岡山のモモをセンターに、冷たいフルーツソルベや果汁たっぷりのアイスが奏でる協奏曲を。冬～春は「至福のいちごパフェミルフィ」や、テイクアウトもできる通期の「スフレオムパフェ」などもラインナップ。
こだわり
フルートグラスの中には、和の技を駆使したきなこの生チョコトリュフや小豆あんや大福。これがトッピングのイチゴアイス＆パイ生地菓子と不思議で見事な調和を生み出す。センターグラスのベースに配したバラの香りのムースや、オールドグラスのスポンジ＆生クリームのコンビなど組み合わせの妙が各所に。
新鮮そのままの岡山県産果実だけでなく、フルーツを「アイス」、「ジュレ」、「ソース」、「ムース」などさまざな形に変えて提供する技は、３０余年という経験豊富なパティシエならでは。生み出す多彩な各パーツの組み合わせのセンスにも注目。一つひとつ移り変わっていく味わいが楽しく、さらにさまざまな風味とのマリアージュも楽しめるのが大きな特徴。
スタッフコメント
フルーツ王国ならではの素材に負けないよう一品一品、手間ひまをいとわず、長年培った技術を駆使して手作りしています。岡山の果物のすばらしさを、心ゆくまで楽しんでください。お店には、素材の風味や食感のバランスを計算して生み出した、かわいらしく上品な自慢のケーキや焼き菓子も、あれこれとりそろえています。テイクアウトはもちろん、予約制でイートインも可能です。テーブル席でスイーツをゆっくり味わって、幸せなひと時をお過ごしください。
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