見目麗しいアーティスティックなパフェで感じる夏の訪れ。
元パティシエの店主が手がける、目にも美しいアートのようなフルーツパフェ。シャインマスカットを主役に、暑い夏でも楽しめるようライチゼリーや紅茶ゼリー、ナタデココなどで軽やかでさっぱりとした味わいにまとめ上げています。注目すべきはなんといってもパフェに散りばめられた細かいパーツの数々。飴細工やクランブル、ムースなど、すべてのパーツは手作りで、多様な食感や風味が口の中でひとつとなり、得も言われぬおいしさに。センスの光る盛り付けにも注目。
こだわり
岡山県産のシャインマスカットを使用した、フルーツを主役にしたパフェに仕上げています。まずはアイスクリームとマスカットのみでシンプルに。旬ならではの果汁のジューシーさを存分に味わってください。下に食べ進めていくにつれて、重層的な味わいに変化していくのも楽しいパフェです。
ライチゼリーの中にマスカットを入れることで、グラスにマスカットが浮いているように演出。元パティシエならではの芸の細かさが随所に散りばめられています。ボリュームがあるグラスを使用しているため、最後まで重くならずに食べられるようにと、ヨーグルトムースなど清涼感のある素材を意識的に使用しているそう。
スタッフコメント
夏らしい爽やかな味わいのパフェです。採れたてのマスカットのおいしさを十二分に楽しめる一品に仕上げました。土・日曜はたくさんのお客様がいらっしゃるのでご予約いただくことをおすすめします。当店では、定番1種類、月替わりで3種類のパフェを常時用意しております。「毎月通いたい」と思ってもらえるよう、同じフルーツでも月によって違う品種のものを使い、趣向の異なるパフェを作ることを心がけています。
店舗
