晴れの国らしい夏の看板商品。グラスからはみ出るほど大きな白桃が丸ごと!
トップには美しくカットされた岡山県産の白桃が、丸ごと一個。オーダーごとに皮を剥くので、フレッシュでみずみずしい最高の状態で味わえます。白桃は、契約農家から届くその時季に最もおいしい品種を仕入れて使用。契約農家の生産者と顔の見える信頼関係を大切にし、実際に足を運んで厳選しています。6〜9月中旬は、はなよめ・白鳳・清水白桃・白麗など。また10〜12月には、冬美白や冬桃がたりも、パフェの形を変えて登場予定なので楽しみは尽きません。そして、白桃の味わいを引き立てるのは、濃厚な自家製モモゼリー、スモモジャム、自家製グラノーラ。そのどれもが完成度が高く、パティシエのスペシャリテを味わいに県内外、海外から多くの客が訪れます。
こだわり
香り高く甘く、とろんと柔らかな生の岡山県産の白桃。このボリュームならその醍醐味をとことん堪能できます。そして、グラスにはモモ特有の風味がさらに深く感じられる濃厚なモモゼリー、ミルキーな北海道ソフトクリームやホイップクリーム。甘酸っぱいスモモジャムもいいアクセント。まさに至福の時間です。
グラスの中ほどには食感や味の変化を演出する自家製グラノーラが。ライスパフやコーンパフ、オートミールのさくさく、ごろごろとした食感を出すために、配合や焼き加減にも工夫。下層には、県産の白桃を使用した濃厚なモモゼリーをしのばせています。
スタッフコメント
産地直送の季節の果物を使ったフルーツパフェ専門店です。フレッシュな白桃のおいしさはもちろん、濃厚な自家製モモゼリーも入っています。そして一番底にもモモの果肉が入ることで最後のひと口までモモを味わえる桃尽くしのパフェとなっております。私たちの務めは「パフェを通して岡山の魅力をお客様に伝えること」。たくさんの農家さんと直接契約し、岡山県産の白桃をはじめ、フルーツのおいしさを余すところなく伝えるためにスタッフ全員が美しいカットや盛り付けを日々練習しています。白桃以外にも、8月末までは足守メロン、秋はブドウやイチジクと岡山県産のフルーツを中心に使ったパフェを多数用意しております。
店舗
